Curry de légumes de saison

Ingrédients

• 2 c. à soupe de curry indien Trait d'Épice
• 1 oignon émincé
• 2 carottes en rondelles
• 1 patate douce en cubes
• 200 g de pois chiches égouttés
• 400 ml de lait de coco
• 1 c. à soupe d'huile
• Sel

Préparation

1. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajoutez le curry indien et mélangez 30 secondes pour qu'il parfume la matière grasse.
3. Ajoutez les légumes, les pois chiches, le lait de coco et une pincée de sel.
4. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Servez avec du riz.